Iedere restaurant eigenaar kent het wel, gereserveerde tafels die leeg blijven. Een irritant én kostbaar probleem binnen de horeca. Alle reden dus om te proberen deze zogenaamde ‘no shows’ te beperken.
Financiële last
Een no show kan soms het verschil betekenen tussen winst en verlies. De gemiste opbrengst van een onnodig lege tafel is niet het enige waar een horecaondernemer verlies op lijdt. Hij zet namelijk ook deels personeel in en doet inkopen op basis van het aantal reserveringen. Zo kost een no show een toprestaurant al snel € 10.000 euro per jaar. Bovendien blijkt uit een poll van KHN onder haar leden dat 62 procent van de horecaondernemers in het afgelopen jaar het aantal no shows heeft zien toenemen. Een serieus probleem dus.‘No shows’ hoger bij online reservering
Er is één ding waar je als ondernemer alvast rekening mee kunt houden. Gasten die online reserveren blijken eerder niet op te komen dagen dan gasten die telefonisch reserveren. Als ze anoniem kunnen blijven, is het voor mensen makkelijker om zonder bericht weg te blijven. Wanneer de reservering telefonisch is gemaakt, is er toch persoonlijk contact, dan vinden ze dat lastiger. Kies je dus voor een online reserveringssysteem dan loop je meer risico’s op no shows.Een no show kost een toprestaurant al snel€10.000 euro per jaar.
Schade verhalen
Als je regelmatig last hebt van niet opdagende gasten dan kun je gebruik maken van de Uniforme Voorwaarden Horeca (UVH) waarmee je de schade kunt verhalen. Je moet de UVH dan van toepassing hebben verklaard op de overeenkomst, de reservering dus. Je kunt de voorwaarden hier downloaden. Welk bedrag je aan de gast in rekening kunt brengen is afhankelijk van het tijdstip van annulering, type reservering en of het individu- en of een groep betreft.5 tips om no shows te voorkomen
Maar.. voorkomen is natuurlijk beter dan genezen. Dus hieronder vijf gouden tips. Doe er je voordeel mee!- Limiteren Beperk het aantal te reserveren tafels. Zo beperk je het risico, hoef je geen tafels vrij te houden en kun je gasten zonder reservering meteen een plaats bieden.
- Aanbetalen Laat je gasten aanbetalen via creditcard of iDeal. Deze methode is gebruikelijker bij hotels, maar net zo effectief in restaurants.
- Bevestigen Zorg ervoor dat de gast zijn of haar telefoonnummer achterlaat bij de reservering en stuur een sms of bel een paar uur van te voren om de reservering te bevestigen.
- Vereenvoudigen Maak annuleren eenvoudiger. Laat je gasten annuleren via sms of whatsapp. Een annulering is altijd vervelend, maar dan weet je wel waar je aan toe bent.
- Overboeken Laat meer tafels reserveren dan beschikbaar. Doe dit alleen op basis van een analyse van een paar maanden zodat je het patroon van no shows ziet.