Horecaconcepten hebben een duidelijke profilering nodig. Zo voorkomen ze dat een concept ontstaat dat voor iedereen bedoeld is en bij niemand past. 'Daarom hanteren wij als conceptontwikkelaars de stelregel ‘Als je kiest word je gekozen’ om te komen tot een belevingsconcept dat klopt,' zegt Johan Troeijen van Horeca Maatwerk.
Een horecaconcept vertelt een verhaal met een belevingswaardenformulering vanuit gastoptiek. ‘We zijn dus niet meer een hotel-restaurant maar bij ons kun je proeven, dromen en genieten. Een hol belevingsontwerp zonder een verhaal is passé en de inrichtingsfacetten vormen hierbij één van de belevingspijlers,' aldus Troeijen.
Doseer trends
Bij een ‘kloppend’ belevingsconcept past het gebouw- en inrichtingsdesign bij de ondernemingswaarden. ‘Neem hierbij altijd trends mee, want wat nu trending is, is vaak over een paar jaar gemeengoed. Doseer goed om te voorkomen dat je de aansluiting met je doelgroep mist. Ook de plek waar je je bevindt en de mate waarin je je gespecialiseerd hebt op een smalle doelgroep bepalen de mate waarin je inrichtingstrends toevoegt.’Duurzaamheid
Duurzaamheid en circulariteit worden steeds belangrijker. En er is, nu de crisis definitief voorbij is, meer focus op geluk en budget voor comfort. Het meubilair mag weer comfortabel en luxueuzer zijn in plaats van ongemakkelijke industriële vintage stoeltjes.Nep
Wat gasten niet meer willen, is ‘over the top’ gaan. Wat meer barok en bont in het ontwerp is prima, maar authenticiteit en echtheid blijven sleutelwoorden. Vooral millennials hebben een hekel aan nep of aan iemand die niet zichzelf is. Ze hebben feilloos door wanneer een concept klopt of niet: ze voelen haarfijn aan wat consistent is en wat niet.Organisch design
Zo kritisch als ze kijken naar wat er op het bord ligt, zo positief reageren ze op een ontwerp met betekenis. Organische vormen en het biophilic design (gebruik van natuurlijke elementen in de gebouwde omgeving) als trends zijn er niet voor niets. 'We willen zorgen voor onze omgeving en de natuur in plaats van die uit te buiten.' En zo maken we een overgang van het masculiene naar het feminiene, aldus Troeijens: ronde vormen, meer comfort, zachte materialen, fluweel, meer kleuren, zorg voor de planeet, echte aandacht en een voorkeur voor kleinschaligheid.Een overzicht van huidige horeca-interieurtrends:
- De industriële trend maakt plaats voor een luxere uitstraling met meer comfort, warmte en aankleding door ronde en organische vormen. Mooi behang met prints, kleuren of zacht.
- Tafels met luxere onderstellen en goudkleurige en messingranden, en/of ook aan de stoelpoten.
- De botanische inval blijft in 2019 in, gebruik prints en planten.
- Een ‘aaibaar’ interieur: een plek waar gasten willen zitten nadat ze de stof gevoeld hebben.
- Een warm en natuurlijk kleurenpalet: oker, groen, cognac, goud maar ook roze. De kleuren zijn gemakkelijk met elkaar te combineren.
- Blends van kleuren en materialen met uitgesproken tinten, bij elkaar passend tot een kloppend geheel.
- Het nieuwe oud bruin is nu toch echt het intens donker (tegen zwart aan) groen, vervang dus je oud bruin.
- In allerlei kleurstellingen uitgevoerd marmer op meer plekken dan, traditioneel, de tafel-, en barbladen. In accessoires bijvoorbeeld, of als lampenkap.
- Combineer nieuw en gepimpt tweedehands horecameubilair. Ongemakkelijk stoeltjes maken plaats voor stoelen met zachte zit en rugleuningen.
- Voer de styling van het bedrijf overal in door. Logo’s worden bijvoorbeeld gegraveerd op houten tafels.
- Menukaartuitvoeringen op aluminium, plexiglas en kunststof.
- Houten tafels mogen weer een tintje donkerder, bijvoorbeeld greywash of zwarte.
- Verlichting met enorme grote armaturen als ware eyecatchers/sieraden.
- Dimbare ledverlichting die je als gast zelf kunt aanpassen in lichtsterkte en kleurtoon.
- Gecapitonneerde banken met velours bekleding. Je kunt zo aanschuiven.
- Hergebruik is een thema dat zich voortzet in 2019. Zamel ook in 2019 gebruikte stoelen in. Schuur deze en breng er een nieuwe coating op aan.
- In het oog springende wijnpresentaties als extra eyecatcher in je interieur. Ook drankenkasten zijn van onder de bar vandaan gehaald. De producten worden gezien en dragen bij aan storytelling.
- Vertel je verhaal, je geschiedenis en je drijfveren, zichtbaar op allerlei manieren, publiceer bijvoorbeeld op wanden en op je menukaart. Vertel het op dusdanige wijze dat het de gast ruimte geeft er een eigen beeld van te maken.
-